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我開了一家簡餐店

我開了一家簡餐店!請問有人可以提共簡餐的菜單及製作方式ㄇ?還有我一直猶豫要使用調理包還是現炒?這一直困擾著我請拜託幫幫我解決這個困擾!我的即時通gtr740922電話0986765684請大家多多給我意見
我一直猶豫要使用調理包還是現炒?現炒的當然很好

但是口味可能不穩定

或可能你們要有一定的廚藝唷!且每天進的食材可能很難保證用完...要想到後續的處理

如家裡可用到

或是養雞鴨狗貓之類的...你可以去參考一下週邊的簡餐店我們在台中~~~常去的是 :水舞饌 藝園堂 陽光盒子 風車轉轉 養機場 Mr.38...吃的餐點不外乎~~~火鍋~~~雞腿 雞排 豬排 咖哩 焗烤....我們消費者重視有 特殊的裝潢 或 live演唱 或 特殊餐點若沒有裝潢倒也還好 但是要乾淨明亮 舒服的環境 用餐才開心!另外 其實調理包沒什麼不好...冷凍即時保鮮...冷凍保存良好的話..可放半年也不會有存貨困擾...且不用擔心廚師跑掉...煩惱下次要研發什麼口味

都有中央廚房幫你做好好的

只看你自己怎麼做

SOP標準流程怎麼跑...很多連鎖餐飲都是以這樣來控制標準口味

你知道嗎?鬍X張魯肉飯也是用調理包....這樣是一個趨勢....台灣人不要使用調理包 或 自己到外面吃到了調理包簡餐這是個奇怪的迷思可能是他們沒吃過或用過調理包但是那對製造調理包的中央廚房來說是要慢慢大眾化的想法只是用調理包你也可以後製一些青菜...拌炒...也是很有現做的feel~~~差不多這樣囉~~~有問題歡迎Skype 我:lemonshine.tw祝你成功 生意興隆~介紹你一家20多年的中央廚房 你可以多了解看看~吉康食品股份有限公司www.jicond.com.tw總公司： 台中市工業區工業31路13號 　...TEL：(04)2359-5811 ..FAX：(04)2359-5466 高雄分公司： 高雄縣鳳山市武營路136號 ..TEL：(07)723-4616 ...FAX：(07)723-4724
我是簡餐店的店員

我想不會有人把店裡賺錢的秘密跟你說的喔：）畢竟那是商業機密！

至於調理包和現炒

客人都會比較希望是現炒的吧

如果用調理包

其他店家說不定和你是用同個廠商的調理包

這樣還有獨特的地方嗎？
以一個顧客的角度來看

食材當然是新鮮才會顯現出美味

再則

如果要用現炒來搭配簡餐的經營方式

我想可能在庫存及料理時間掌控上要拿捏得當

不然會造烹飪時間過長

或是庫存過量成本過高等問題!我蠻建議你先花些時間搜尋受觀迎的簡餐店

然後自己去試吃比較

如果遇到大方及熱心的老闆

或許還可以學幾步呢!!再來

我也建議你先在自己店的週圍做民調

先了解顧客群的需求

再來設定自己的菜單及各個相關細節

讓每個動作及準備都是切重關鍵的

這樣未來可以節省許多修改的時間及金錢

加油囉~~~
以我開了四年的經驗告訴我----調理包

好處:材料成本低

人事成本低

物價波動低

成本反應價格

我覺得現在的消費者根本吃不不出調理包與現炒的好壞

不如將資金建築在硬體設備上

裝潢有風格高貴華麗比好吃來得吸引消費者

加油!共勉之!現在真的很難做啊!
依照你的情形建議你使用調理包

你可能會認為使用調理包

顧客無法接受其實不然

現在有很多餐廳為了節省人事管銷

也都有使用調理包只是你要如何應用
先安一個....妮ㄉ問題我來回答尼....我是餐廳ㄉ廚師....我ㄉ觀點是..絕對不可以用條理包來給客人吃....調理包妮買ㄉ到ㄉ地方我相信很多人也依定買ㄉ到....既然都買ㄉ到ㄉ劃位蛇麼要去泥那邊吃...任何地方都可以吃...在家...郊遊...烤肉...甚至帶出國都可以吃.....位蛇麼我要花錢去泥ㄉ店裡吃不是現做新先ㄉ料理...更何況還是調理包....不是說調理包不好...而是我花錢去餐廳ㄔㄧ盜用條理包做出來ㄉ料理...我當廚師好幾年了...之前餐廳老闆有再討論說要不要用條理包來做會比較省...也比較快...我堅決反對...因為..我不想讓客人吃到這樣ㄉ料理....調理包在怎麼做都是調理包...比布上我門這些廚師ㄉ手藝....石材也很新鮮...妮如果怕現炒匯塞車ㄉ話我跟尼說...搞噱頭...妮把快速爐搬到客人可以看到ㄉ地方..現炒給客人看.....有很多人都會決ㄉ看到廚師在用大火炒料理ㄉ時候會很好吃...妮就乾翠直接炒給客人看...塞車ㄉ話就是尼拉客人ㄉ手段....讓大家知道位蛇麼會塞車...原因就是都在等尼ㄉ料理...好奇心會拉來很多人...還有很督話我想建議尼ㄉ...如果泥決ㄉ我ㄉ建議部錯想跟我聊聊料理方面ㄉ事情我可以跟尼詳談...可以跟尼點建議...不過要用條理包ㄉ話...我可能沒有什麼建議可以給尼...因為